Lợi ích của quả táo với người bệnh tiểu đường

Chế độ ăn cho người tiểu đường nên bao gồm nhiều rau củ quả vì chúng giàu vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa, đồng thời ít làm tăng đường huyết. Táo là lựa chọn tốt, giúp giảm nguy cơ bệnh tim và ung thư, với một quả táo cỡ vừa cung cấp 104 calo, 27g carbs, 9mg vitamin C và nhiều chất xơ, tăng cường miễn dịch và giảm viêm. Phần lớn dinh dưỡng có trong vỏ táo, nên nên rửa sạch và ăn cả vỏ để hấp thụ tối đa. Người tiểu đường cần chú ý đến tỷ lệ dinh dưỡng giữa chất béo, carbs và protein, vì một quả táo chứa 27g carbs và nhiều chất xơ giúp cảm giác no lâu, kiểm soát cân nặng. Đường trong táo chủ yếu là fructose, ít ảnh hưởng đến đường huyết, và các polyphenol trong táo có tác dụng làm chậm quá trình tiêu hóa carbs. Táo có chỉ số đường huyết GI trung bình, không làm tăng đột biến đường huyết, giúp giảm tình trạng kháng insulin ở bệnh tiểu đường type 1, type 2 và tiểu đường thai kỳ.

Bệnh tiểu đường type 1 là rối loạn tự miễn dịch khiến tuyến tụy không sản xuất đủ insulin, trong khi bệnh tiểu đường type 2 thường có đủ insulin nhưng có tình trạng kháng insulin. Ăn táo thường xuyên có thể giảm kháng insulin và lượng đường máu nhờ hợp chất polyphenol chủ yếu từ vỏ táo, kích thích tuyến tụy tiết insulin và cải thiện độ nhạy insulin. Táo giòn, màu đỏ đậm có nhiều chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa các phản ứng hóa học có hại và bảo vệ cơ thể khỏi bệnh mạn tính. Các hợp chất như quercetin làm chậm tiêu hóa carbohydrate và axit chlorogenic giúp cơ thể sử dụng đường hiệu quả hơn. Phlorizin cũng làm chậm hấp thụ đường, giảm lượng đường máu. Người tiểu đường nên ăn nguyên quả táo hoặc salad, với khẩu phần khoảng một quả vừa mỗi ngày và hạn chế nước ép táo thiếu chất xơ. Giữ cân bằng rau củ quả trong chế độ ăn giúp ổn định lượng đường máu.